Non puoi non assaggiare il dolce più famoso della Spagna. Lo fanno nei paesini con una ricetta antichissima: i turisti non lo conoscono.
Quando pensiamo alla gastronomia spagnola, subito vengono in mente piatti celebri come la paella, le tapas e il jamón ibérico. Tuttavia, la Spagna ha molto di più da offrire oltre a queste delizie ben note. Nei piccoli paesini, lontano dalle rotte turistiche principali, si nasconde una tradizione dolciaria che rimane sconosciuta a molti viaggiatori. Tra questi dolci tradizionali, uno in particolare spicca per la sua bontà e la sua storia: le “yemas de Santa Teresa”.
Il dolce più famoso della Spagna: è buonissimo
Le yemas de Santa Teresa sono dolcetti tipici della città di Ávila, situata nella comunità autonoma di Castiglia e León. Questo piccolo capolavoro culinario deve il suo nome a Santa Teresa d’Ávila, una delle figure religiose più importanti della Spagna. Si dice che le monache del convento dove visse Santa Teresa fossero le prime a preparare queste delizie, utilizzando solo ingredienti semplici e genuini: tuorli d’uovo, zucchero e acqua.
La ricetta delle yemas de Santa Teresa è rimasta invariata nel corso dei secoli, preservando la purezza dei sapori autentici. La preparazione di questo dolce è un processo artigianale che richiede pazienza e precisione. I tuorli d’uovo vengono mescolati con lo zucchero fino a ottenere una pasta omogenea, che poi viene cotta a bagnomaria. Una volta raggiunta la giusta consistenza, la pasta viene lasciata raffreddare e tagliata in piccoli bocconcini, che vengono poi avvolti in zucchero a velo.
Alla scoperta della tradizione antica
Assaporare una yema de Santa Teresa è come fare un tuffo nel passato. La loro consistenza morbida e il gusto dolce e avvolgente riportano alla mente le cucine delle nonne, dove i dolci venivano preparati con amore e dedizione. Ogni boccone è un omaggio alla tradizione e alla cultura spagnola, un viaggio sensoriale che permette di scoprire un aspetto meno conosciuto di questo meraviglioso paese.
Per trovare le migliori yemas de Santa Teresa, è necessario allontanarsi dalle città più grandi e avventurarsi nei piccoli paesini di Castiglia e León. Qui, nelle botteghe artigianali e nelle pasticcerie locali, è possibile gustare queste delizie preparate secondo le ricette tradizionali. I turisti che decidono di intraprendere questo viaggio alla scoperta dei sapori autentici della Spagna saranno ricompensati con un’esperienza culinaria indimenticabile.
Le yemas de Santa Teresa rappresentano un tesoro nascosto della tradizione dolciaria spagnola. Nonostante la loro fama in ambito locale, restano ancora sconosciute alla maggior parte dei turisti. Eppure, chiunque abbia l’opportunità di assaggiarle non può che innamorarsene. Questi dolci semplici ma straordinari sono la prova che la vera essenza della cucina spagnola si trova spesso lontano dai luoghi più turistici, nei paesini dove le tradizioni vengono tramandate di generazione in generazione.
